一、何謂膠原蛋白？
膠原蛋白是身體裡面最重要的結構蛋白質，膠原蛋白佔人體總蛋白質的30~40%，相當於人體重量的6%，在動物細胞中扮演著黏結功能的角色，也是細胞外基質最重要的組成份，因為其螺旋狀的分子結構，具有強韌的張力與彈性，是動物結締組織中最主要的一種結構性蛋白質。膠原蛋白分佈遍及全身各組織器官；如骨骼、肌腱、韌帶、毛髮、血管、皮膚、角膜、血管壁、玻璃體、空隙組織、牙齒及內臟等。
美國加州大學人類科學院教授高橋周七指出，缺乏膠原蛋白最顯著影響之一是肌肉鬆弛，質量指數減退，20歲以後就開始「肌力退化」，25歲是轉捩點。根據研究顯示，過了25歲後，人體組織內的膠原蛋白每年減少1.5％的量，也就是說，每十年就會減少15％的膠原蛋白。於是身體內富含膠原蛋白的結締組織便有明顯的老化現象，如皮膚、骨骼、軟骨、肌肉衰退等，當構成身體組織的膠原蛋白劣化後，身體便產生種種的問題，顯而易見的便是皮膚皺紋的產生，骨骼的疏鬆、關節的退化，還有臟器的衰退、血管失去彈性等等。因此在防止老化的過程中，除了減少造成老化的環境因素外，更必須補充身體合成膠原蛋白的優質原料。

二、膠原蛋白對身體有何利弊？
（一）皮膚功能：保護、並使肌膚具適當彈性
它與彈力纖維合力構成網狀支撐體，提供真皮層安定有力的支撐。隨著年齡的增長，人體膠原蛋白含量會逐漸流失，網狀支撐體亦會漸漸變濃變硬、失去彈性，當真皮層的彈性與保水度降低，皮膚便會失去彈性並變薄老化，同時可導致真皮的纖維斷裂、脂肪萎縮、汗腺及皮脂腺分泌減少，使皮膚出現色斑、皺紋等一系列老化現象，顯出老態。
（二）促使肌肉細胞連結並具彈性與光澤
肌肉主要是由肌纖蛋白及肌球蛋白所構成，而細胞之間是利用膠原蛋白進行黏合的，可促使肌肉細胞連結，並具彈性。另外乳房主要由結締組織和脂肪組織構成，其彈性主要依靠結締組織的承托，而膠原蛋白是結締組織的主要成分，膠原蛋白常與多醣蛋白相互交織成網狀架構，以產生一定的彈性與強度。
（三）骨骼堅硬具彈性，不致疏鬆脆弱
膠原蛋白含量的作用為結合鈣質與骨細胞，使鈣質不致流失。是膠原蛋白，骨骼生成時，首先必須合成充足的膠原蛋白纖維來組成骨骼的框架軟骨、肌腱與韌帶主要成分為膠原蛋白，使得運動時筋骨可保持柔軟且具有彈性。
（四）保持血管壁的彈性與韌性　　
膠原蛋白是構成血管組織的重要成份，維持血管壁細胞間質的完整性與彈性，且與血管發育與生成有密切關係。
（五）保護及強化內臟功能內臟　　
人體主要的內臟器官及組織都含有膠原蛋白，在這些臟器表皮結構的下方是膠原蛋白，最大的功能在保護及強化臟器。
（六）使眼睛能透光，眼角膜保持透明　
眼角膜主要成分蛋白質為膠原蛋白，使眼睛能透光。
（七）使毛髮、指甲健康有光澤　　
頭髮的健康關鍵在於頭髮的基礎頭皮皮下組織的營養，位於真皮層膠原蛋白是表皮層及表皮附屬物的營養供應站。表皮附屬物主要是毛髮與指甲，缺乏膠原蛋白，頭髮乾燥分叉，指甲容易斷裂、灰暗無光澤。

本大三郎教授的研究報告指出膠原蛋白的生理機能：
（一）提高肌膚保濕性
（二）賦予肌膚潤滑、光澤
（三）促進肌膚構成份的機能正常
（四）提升免疫力
（五）消耗體內熱能，有助於減肥
（六）促進新陳代謝，預防便秘與牙周病
（七）降低血糖值

《日本健康產業新聞》引述膠原蛋白的機能性：
（一）美容、美肌作用
（二）關節部位、骨質形成促進作用
（三）降低血壓
（四）提升免疫力
（五）預防癌症
（六）抑制老化

根據江晃榮博士所著《膠原蛋白的驚人療效》裡所整理出來的療效有
（一）提高免疫機能
讓免疫蛋白結合膠原蛋白，對抗異物，人體免疫系統可增加一百倍以上的免疫力
（二）抑制癌細胞
1.因免疫力提高，達到壓制癌細胞的目的
2.新合成的膠原蛋白會與器官深處結合成一道堅固的防衛牆，防止癌細胞轉移
（三）活化細胞機能
可使分化的細胞充分發揮功能，活化機能
（四）止血作用
與血小板生化反應後生成血纖維，再長大成血塊，堵住傷口而止血
（五）治療關節炎、酸痛
活化筋骨，發揮替補、更換的功效，並緩和疼痛
（六）防止肌膚老化，去除皺紋
源源不斷補充便能調整表層油脂，並讓組織結合更緊密，提高保濕效果

主要作用如下
（一）使皮膚保水能力增加，提高保濕效果
（二）使皮膚微血管擴張，溫度上升
（三）皮膚表層油脂會調整成適當量
（四）皮膚中組織結合更緊密
（五）皮膚表面維持光滑